过年才吃的菜是什么

准备猪皮1斤、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、白醋、食用油。先把猪皮冷水下锅，加葱段姜片和料酒煮5分钟，捞出来刮干净毛和油脂。切成细丝后加三倍水和白醋，放花椒八角香叶桂皮这些香料包，小火炖1小时到汤汁粘稠，冷藏定型后切片。拌个蒜末小米椒的料汁，浇上去就能吃啦。