过年才吃的菜是什么

酱香肘子要选整只猪肘，先焯水去血沫。炒糖色是关键，用冰糖炒出焦糖色，加料酒酱油和香料煮开。高压锅底铺葱姜防粘，倒入料汁和没过肘子的水，高压40分钟或者普通锅炖两小时。泡在卤汤里更入味，吃起来软糯浓香，寓意吉祥如意。