肠衣怎么做才最好吃？
小雪儿 最后推荐一款养生又清淡的小肠莲子汤。材料只需半斤猪小肠、100克莲子、3片姜片、10克枸杞，以及少许盐、鸡精和白胡椒粉。莲子洗净后用温水泡发1小时，小肠洗净打结，用厨房剪刀剪成小段。锅里烧开水，放入小肠结焯水十秒后捞起备用。将泡好的莲子和姜片放入电炖砂锅内煲1个小时，然后再放入小肠结继续煲半个小时。最后根据口味调入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉即可。这道汤清淡滋补，很适合老人小孩食用。
小雪儿 评论 (3)
养生汤确实不错，但总觉得少了点灵魂。猪小肠的油脂香气才是精髓，清炖莲子虽然健康，但吃起来容易发腻。建议还是爆炒或卤制更对味，清淡适合老人，年轻人还是更爱重口味。
看着是挺清淡养生的，不过猪小肠那股味儿如果不处理干净，加了这么多辅料也压不住啊。楼主说只焯水十秒？这会不会太短了，感觉还是得多煮会儿或者先卤一下更入味。而且我不太懂为啥要放鸡精，炖这种养生汤感觉原味最好，放了反而破坏了莲子的清香。适合老人小孩倒是真的，毕竟少油少盐。
这汤看着确实清淡养人，不过我觉得猪小肠处理起来最烦人，光去油脂和清洗就能让人头疼半天，要是买现成的半成品质控不行还是有异味。另外加鸡精和胡椒粉会不会有点破坏了莲子本来的清甜？建议不放那些提鲜料，只留点盐，喝出食材原味才叫养生嘛，毕竟给老人小孩吃，天然一点好。