肠衣怎么做才最好吃？

干锅土豆溜肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁香辣。材料需要500克小肠、300克黄心土豆、30克青线椒、30克红美人椒、50克蒜瓣，以及鸡高汤、酱汁、蒜蓉、辣酱、酱油、老抽、蚝油和糖。首先将小肠冲洗干净，用玉米粉和碱面抓匀后再冲洗。冷水下锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，煮45分钟后捞出切段备用。土豆切滚刀块炸至金黄，蒜瓣炸香。锅里不放油，直接放入小肠中小火煸出油，加入炸蒜瓣和青红椒段翻炒出香味，倒入酱汁和高汤，放入土豆片翻炒至汤汁浓稠即可。