牛皮肚怎么做好吃

制作牛皮肚（皮肚）本身工艺讲究。首先把猪皮洗净切块，水煮至透明状，捞出沥干水分并晾凉。接着清除干净肥肉，用食用碱漂洗干净后挂起晾晒1-2天，直到干透。最后进行炸制，油烧至五成热，放入干猪皮不停翻动，炸制到变黄即可，这样得到的皮肚疏松多孔，适合后续烹饪。