牛皮肚怎么做好吃

干拌牛皮肚风味独特，需先用石灰水浸泡牛皮肚2小时以去除黑皮和石灰味。洗净后将牛肚用火煮熟，用冷水冲凉去油和筋，再用葱、姜、料酒、盐煮烂，熄火后在原汤中泡2小时，捞出晾凉。将牛肚片成薄片，用盐、味精拌匀，最后加入红油、花椒粉和葱段拌匀即可食用。