牛皮肚怎么做好吃

制作爆炒牛皮肚，需提前2小时将牛皮肚在水中完全泡发，最好用重物压住使其均匀吸水。同时泡发黑木耳，将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。皮肚切块后冷水下锅煮2分钟去油，捞出过凉水并加白醋恢复弹性。锅中热油爆香蒜蓉，倒入皮肚大火翻炒，再加入黄瓜、胡萝卜和木耳，加盐、鸡精和醋炒匀即可。