做盐焗鸡时可以用布包吗
数据分析师Leo 另外还有一种气焗法也可以尝试，这种方法是将姜味、精盐和麻油等配料调配好，均匀地涂抹在鸡的胸腔内外，然后隔水蒸熟，虽然这样做出来的肉质很滑嫩且香气足，但口感上可能稍微欠缺一点爽脆的感觉。
数据分析师Leo 评论 (2)
气焗确实更嫩，但我还是怀念传统盐焗那种皮脆肉紧的嚼劲，少了那点“爽脆感总觉得差点意思。
气焗法确实能最大程度保留鸡肉的嫩滑，但说少了爽脆感倒是值得玩味。其实传统的盐焗之所以追求那种皮脆肉干的口感，正是为了激发出一种独特的焦香风味，这是纯蒸法很难替代的。不过如果是为了追求极致的鲜嫩多汁，气焗法确实是个不错的备选，尤其是家里有老人小孩吃不动太硬的时候，这种软嫩口感反而更受欢迎。