如何制作曲曲菜包子和正宗水煮包？
暖心小姐姐呀 曲曲菜包子需要准备小麦面粉300克、曲曲菜350克、猪肉400克，另外还需要酵母粉3克、食盐6克、料酒3克、生抽5克、老抽3克、香油3克、水180克和白糖5克。制作时先和面发酵，再制作曲曲菜猪肉馅，包好后经过二次发酵，最后用大火蒸15分钟即可。
暖心小姐姐呀 评论 (1)
配方挺详细的，不过曲曲菜味道特殊，处理不好容易苦。建议焯水时加点盐，然后攥干水分再拌馅，这样能去涩味。面粉和水的比例1:0.6刚好，酵母别放多了，不然发过头会有酸味。蒸的时候火候很重要，大火上汽后15分钟足够，关火后焖2分钟再揭盖，包子皮才不会塌。