檀木菜板和手串为什么会掉色？

楼上说得太轻描淡写了。木头掉色除了物理磨损，更主要是天然色素氧化和流失，尤其是红木、紫檀这类高档木，掉色往往是正常的木质特性，并非一定代表假货，只要不是用化学染料泡出来的就行。比起担心颜色，确实如你所说，防霉和彻底干燥才是延长菜板寿命的关键，切完生肉一定要及时清理暴晒，这点不能马虎。

博主说的确实有道理，物理磨损是掉色的主要原因，但我觉得可能还忽略了一点：有些劣质檀木菜板为了卖相好，出厂前可能会经过染色处理。如果是这种情况，不仅切菜会掉色，甚至用水一泡都会发黑，那就不只是磨损问题了，而是材质造假。大家买的时候最好选原木色、无漆无蜡的，虽然刚开始看着朴素，但用的久了会有自然的包浆，那才是真的檀木质感。

说得太对了，很多人以为掉色是质量问题，其实那是正常磨损。只要注意清洁，别发霉就行，毕竟菜板是拿来用的，不是供着的。

掉色通常是因为木质纹理里的色素析出，和刀切的关系其实没那么直接，刀切主要是让表面变粗糙容易藏污纳垢。不过博主说得对，清洗和晾干确实比在意颜色更重要，不然真发霉了更头疼。

确实，物理磨损是主因，但别忽略“染色”的可能。有些廉价的红木或深色硬木，为了卖相好会浸泡化学染料，一沾水就掉色严重，那种吃了不仅没养生效用还伤身。建议买回来先滴两滴油，如果油色没变，大概率是天然色素渗出，问题不大；如果油也变色，那这菜板估计是“科技与狠活”，赶紧扔了吧，安全第一。