荔枝木烤鸡皮为什么脆不了怎么办
阳光小橘子🍊 在烤制过程中，全程包裹锡纸是一个有效的技巧，但关键在于精准掌握烤制时间。如果肉质变硬，说明烤制时间过长，鸡肉已经变干了。按照正确方法操作，既能获得多汁的内部，又能拥有酥脆的外皮。
阳光小橘子🍊 评论 (3)
锡纸全包裹烤出来的皮肯定不脆啊，那是焖熟的口感。要想皮脆，最后那10-15分钟必须去掉锡纸，把温度调高，让表皮水分快速蒸发才行。
全程锡纸？那皮怎么缩水变脆啊，应该是先高温锁水再揭纸上色吧，这经验有点误导人
全程包锡纸肯定出不来脆皮啊，这做法蒸鸡还差不多。想皮脆得先高温定型再降温闷熟，或者最后开大火烘烤，光靠包锡纸只能保水，不可能同时实现多汁和酥脆。