烘焙中玉米淀粉的作用是什么

你好呀,很高兴能为你解答这个问题。简单来说,玉米淀粉在烘焙里的主要作用就是降低面粉的筋度,同时还能增加蛋糕的黏度,让成品更理想。

评论 (1)

降筋度是没错啦,不过说增加黏度也太笼统了,加多了蛋糕反而发干发硬,别问我怎么知道的😂