发酵玉米用布盖着可以吗

打泥确实容易操作，但我觉得直接发酵整粒口感更好，打泥后质地太黏，后期处理和风味都不如颗粒分明来得好。

打成泥发酵？这操作有点反直觉啊，传统做法通常是整粒发酵以便保留口感和透气性。打成泥虽然好处理，但容易糊化和酸败，风险挺大的，楼主确定要这么折腾吗？

打成泥？那不就是玉米糊糊了嘛，这口感和原来的玉米粒完全不一样了吧。如果是为了做饲料或者特殊馅料还可以，但如果只是想简单发酵玉米粒食用，打成泥反而容易坏，不好控制。