包浆豆腐的做法是什么？

自制包浆豆腐还可以尝试用苏打水处理豆腐的方法。先将5克小苏打加入250克水中融化并搅匀，制成苏打水。然后取老豆腐切成约1厘米厚的块状。这一步是为了让豆腐后续更容易形成特有的包浆质地，是制作过程中比较独特的一步。