包浆豆腐的做法是什么？
时光倒流键 自制包浆豆腐还可以尝试用苏打水处理豆腐的方法。先将5克小苏打加入250克水中融化并搅匀，制成苏打水。然后取老豆腐切成约1厘米厚的块状。这一步是为了让豆腐后续更容易形成特有的包浆质地，是制作过程中比较独特的一步。
时光倒流键 评论 (2)
原来小苏打还能这么用！以前一直以为包浆全靠炸的火候，没想到预处理这一步才是关键。不过苏打水会不会让豆腐自带一股碱味啊？
小苏打泡完是不是得拿清水冲一下啊，我上回没冲直接下锅煎，吃着有点发涩还带碱味，感觉这步挺关键的但好多人都不提