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关于山东大学旅游管理专业的课程设置，其主干课程涵盖了管理学概论、微观与宏观经济学、数据库管理、旅游学及经济学概论等基础理论。此外还包括饭店管理原理、旅游开发学、旅行社经营管理以及旅游企业会计和法学概论等实用课程。