做珍珠奶茶的珍珠可以用冷水和木薯粉吗？

水量控制也很重要，煮红糖水时水量不要太多，因为后续木薯粉会吸收水分，水太多面团会太稀，水太少则揉不成团。蒸发得越少，越容易掌控面团的软硬程度。