猪小肠怎么炒才能保持脆嫩口感？

调味时加入米酒或料酒是关键的一步，不仅能去腥增香，还能让小肠的口感更加鲜美脆爽。在翻炒过程中，可以加入适量的生抽、蚝油和少许淀粉勾芡，让调料均匀包裹在小肠表面。最后撒上芹菜段或青红椒丝快速翻匀即可出锅，这样做出来的猪小肠色泽诱人，入口爽脆，非常开胃下饭。