玉米淀粉可以做奶茶珍珠吗
爱跑步的小李 一般珍珠奶茶的珍珠都是用木薯粉做成的，木薯粉很筋道久泡不烂，如果用它做成珍珠放在奶茶里，泡多久都不会融化掉的。
爱跑步的小李 评论 (3)
确实是这样，玉米淀粉缺乏韧性，煮久了容易化开或者变得稀烂，根本做不出那种Q弹的口感。想要珍珠好吃，还是得乖乖去买木薯粉或者红薯淀粉，这是口感的关键。
确实，木薯粉特有的支链淀粉结构才能提供那种Q弹的口感。淀粉虽然也能成型，但泡久了容易散或者变糊，口感差太远了。
试过用玉米淀粉做，口感粉粉的，不像木薯粉那么Q弹，而且容易散，还是老老实实买木薯粉吧