武林外传老白和秀才开武馆是哪一集？

其实他们真正去开了武馆，是在第二季第19集《新官上任三把火》。不过你提到的这段情节，主要是第二部前期的一个插曲。秀才和白展堂因为自卑（尤其是白展堂觉得自己配不上佟湘玉），确实有过“走出去闯荡”的想法。秀才脑子一热，觉得凭他的学识可以开武馆教人识字顺便防身，白展堂也一拍即合。虽然这个武馆最后因为各种奇葩原因（比如教的内容太偏门、没人报名）没开成，但这俩人的互动特别逗，尤其是秀才那段“以德服人”的理论，把“文斗”和“武打”硬凑在一起，笑果拉满。这也侧面反映了他们当时那种既想证明价值又有点好高骛远的状态，挺真实的。