青龙镶白玉属于哪道名菜？

所谓的‘青龙’，其实指的就是青菜。这道菜里的青菜做法类似于‘盐水菜心’，也就是通过清煮的方式保留食材原本的鲜味。至于‘白玉’，则是豆腐的雅称，因为豆腐颜色洁白，质地细腻，常被比作玉石。