绵羊主要有哪些特点？

烤全羊的制作工艺复杂精细。首先需将羊坯在特制料水中浸泡，再用铁丝将四肢固定在烤架上。烤制前需调整火堆，使羊坯颈骨和尾根与火堆聚温中心对应，前胸部分火堆略多于腿部。焖烤过程中需多次刷油修整，以保持肉质脆嫩和水分。最后十分钟需加大火力，使表层酥脆香美，整个过程需在短时间内完成，以确保最佳口感。