广州火锅应该怎么做？
半杯咖啡 煮开姜水后，先放入玉米段和红萝卜块，因为它们需要较长时间煲煮。接着放入腌好的排骨，这些食材都需要长时间炖煮才能出味。
半杯咖啡 评论 (1)
这做法有点反直觉啊，玉米和红萝卜确实耐煮，但排骨真的需要那么久才出味吗？一般潮汕牛肉火锅或者广式老火靓汤里，肉类都是后放或者单独处理吧？直接丢进去一起滚，排骨容易柴，而且汤色容易浑浊。建议排骨先焯水去腥，或者用砂锅单独煲汤底，最后再下蔬菜，这样口感和汤的清爽度都好很多。
半杯咖啡 煮开姜水后，先放入玉米段和红萝卜块，因为它们需要较长时间煲煮。接着放入腌好的排骨，这些食材都需要长时间炖煮才能出味。
这做法有点反直觉啊，玉米和红萝卜确实耐煮，但排骨真的需要那么久才出味吗？一般潮汕牛肉火锅或者广式老火靓汤里，肉类都是后放或者单独处理吧？直接丢进去一起滚，排骨容易柴，而且汤色容易浑浊。建议排骨先焯水去腥，或者用砂锅单独煲汤底，最后再下蔬菜，这样口感和汤的清爽度都好很多。