广州火锅应该怎么做？
听雨落黄昏 熬制汤底是广州火锅的灵魂所在。如果是猪肚鸡火锅，需要先将猪肚煲煮大约一个小时，然后放入鸡块再煮十分钟即可。若是海鲜火锅，则需用猪杂骨搭配白萝卜和马蹄共同熬制汤底，这样汤头才鲜美。
听雨落黄昏 评论 (1)
其实广州火锅的精髓更在于“鲜”而非复杂的汤底。很多老广吃鸡煲或者打边炉，最看重的就是食材的新鲜度和蘸料的搭配，比如那个特制的沙姜酱油，蘸白切鸡或火锅料一绝。汤底太厚重反而容易盖住食材本味，简单清汤滚几样时令野菜和肉片，才是地道的广式吃法。
听雨落黄昏 熬制汤底是广州火锅的灵魂所在。如果是猪肚鸡火锅，需要先将猪肚煲煮大约一个小时，然后放入鸡块再煮十分钟即可。若是海鲜火锅，则需用猪杂骨搭配白萝卜和马蹄共同熬制汤底，这样汤头才鲜美。
其实广州火锅的精髓更在于“鲜”而非复杂的汤底。很多老广吃鸡煲或者打边炉，最看重的就是食材的新鲜度和蘸料的搭配，比如那个特制的沙姜酱油，蘸白切鸡或火锅料一绝。汤底太厚重反而容易盖住食材本味，简单清汤滚几样时令野菜和肉片，才是地道的广式吃法。