东北珍珠丸子的做法是什么？

制作东北的珍珠丸子，首先要准备好所需的各类食材，常用的有适量猪肉、糯米，还有芹菜、胡萝卜、香菇这类蔬菜，同时备好盐、酱油、味精以及少量食用油作为调味材料。

制作的时候先要把糯米提前进行浸泡，通常需要浸泡大约4个小时，让糯米充分吸足水分，后续操作的时候才会更容易粘附在肉丸表面。

接着处理肉馅，把猪肉绞成细腻的肉馅，需要搭配的各类蔬菜也全部剁成细细的馅料，加入适量盐、味精、少量酱油用来调色，再放一点食用油，所有材料充分搅拌均匀。

等糯米泡到符合要求后，将其控干多余的水分，放在碗或者盘子中备用，再用勺子挖取适量肉馅，把肉馅搓得圆一些，放进盛有糯米的容器里，让肉丸表面均匀粘上糯米粒。

把裹好糯米的肉丸整齐摆放在锅中，蒸煮大约20分钟左右，等完全熟透后，这道基础款的东北珍珠丸子就可以出锅享用了。

还有另一种详细做法，要准备猪肉馅400克、适量糯米、一小块姜和适量香葱，先把糯米清洗干净后浸泡5个小时备用，再将生姜洗净切末放入碗中，倒入3勺水浸泡半个小时留作姜水。

调这种肉馅时，先往肉馅中倒入适量香油，朝一个方向不停搅拌到肉馅发粘起劲，再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒继续朝同一方向搅拌均匀。

随后把姜末和泡好的姜水分三次加入肉馅中，每加一次都充分搅拌均匀，再放入香葱末拌匀，将肉馅反复摔打几次让其更上劲，取适量肉馅在手中揉成肉圆，放进沥干水分的糯米中，让表面粘满糯米。

最后把做好的珍珠丸子摆放进碗中，开水上锅用大火蒸25分钟，这款口感紧实的东北珍珠丸子就制作完成了。

还可以用肉末、糯米、木耳、葱、枸杞等材料制作，先把糯米浸泡四到五个小时以上然后沥干备用，把木耳泡发好后切碎，葱也切成细碎的葱末。

把所有肉末、木耳碎、葱末和盐、鸡精、料酒、蛋清这些调料放在一起充分拌匀，接着把拌好的肉末搓成大小合适的丸子，放到糯米里滚一圈，让丸子均匀粘上糯米，最后装饰上枸杞，上锅蒸十分钟左右就能做好。