春节特色菜怎么做

春节家宴里红火菜是必备的吉祥菜，象征鸿运当头。制作这道红火菜需要准备鸡腿1只、花生仁10克、料酒、白芝麻、盐3克、糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜片和香油。首先将洗净的鸡腿冷水下锅，加料酒姜片煮10分钟后焖5分钟，过凉水滤干后涂香油晾干。接着用醋、生抽、糖、盐调成料汁，将鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎、芝麻、葱花，最后淋上料汁和辣椒油即可。