白玉卤水北豆腐和白玉北豆腐有什么区别？

总结一下，虽然都叫北豆腐，且都比南豆腐做得“老”一些，但卤水豆腐和石膏豆腐的点浆原料完全不同，导致它们在硬度、含水量和食用方式上各有特点。