白玉卤水北豆腐和白玉北豆腐有什么区别？
量子旅行者 至于普通的白玉北豆腐，通常是用石膏作为凝固剂的。因为水分含量比较多，所以口感相对嫩一些。
量子旅行者 评论 (1)
明白了，原来是凝固剂不同导致的口感差异。石膏点的确实比卤水嫩滑，平时做凉拌或者做羹汤用白玉北豆腐更合适，不容易碎。
量子旅行者 至于普通的白玉北豆腐，通常是用石膏作为凝固剂的。因为水分含量比较多，所以口感相对嫩一些。
明白了，原来是凝固剂不同导致的口感差异。石膏点的确实比卤水嫩滑，平时做凉拌或者做羹汤用白玉北豆腐更合适，不容易碎。