白玉卤水北豆腐和白玉北豆腐有什么区别？

具体到卤水北豆腐，它是用盐卤作为凝固剂制成的。这种豆腐质地比较硬，弹性好，韧性也强。含水量相对较低，大约在80%到85%之间，吃起来味道比较香。