羊外腰怎么卤才不开裂？

想要羊外腰在卤制过程中不开裂，首先要做好浸泡处理。提前用温水浸泡15分钟是个关键步骤，同时建议用纱布将其包裹起来。这样不仅能清洗杂质，还能在一定程度上保护肉质结构，为后续加热打下基础。