羊外腰怎么卤才不开裂？

除了上述步骤，前期处理也很重要。先将羊外腰浸泡半天，用温水冲洗掉表面的血水和杂质。建议在肉身上划几刀，这不仅有助于入味，还能释放内部压力。配合用绳子捆绑肉块，可以防止因体积过大或受热不均而煮烂开裂。