羊外腰怎么卤才不开裂？

在停火后，不要急于捞出，而是继续闷煮18到20分钟。这个静置焖煮的过程能让热量均匀渗透，使羊肉内外熟度一致且保持完整。最后再捞出，此时你会发现外腰依然完整无裂痕，口感也更为软糯。