辣椒红树脂是什么？

从成分比例来看，辣椒红素和辣椒玉红素这两种类胡萝卜素物质，大概占总量的百分之五十到百分之六十左右。这意味着超过一半的成分都是具有着色作用的类胡萝卜素，这也解释了为什么它常被用作天然着色剂。