炸蛋巧最正宗的做法是什么？

传统风味炸蛋巧可以用韭菜作为配料。准备面粉100克、6枚鸡蛋和适量韭菜，先将韭菜切成细末备用。在面粉中加入盐和小苏打，用70度的开水慢慢烫面，边加水边搅拌成絮状。等面团稍凉后打入鸡蛋继续揉搓，直到形成细腻的糊状。盖上保鲜膜醒发20分钟后，将韭菜末倒入面糊搅拌均匀。最后用筷子将面糊拨入热油锅，炸至表面金黄即可出锅，这种做法的炸蛋巧带着韭菜的清香。