嗅闻气味是另一种有效的鉴别方法。真皮本身带有皮革特有的气味，通常略带淡淡的动物腥味，这是一种自然的皮味。而假皮或人造革往往没有这种味道，特别是人造革，经常散发出刺鼻的塑胶味或化学气味，这对人体健康也不利，闻起来很不舒服。
真皮如何辨别
辨别真皮的第一步是看表面纹理。真皮表面通常有自然的、不规则的颗粒感，并且凹凸不平，上面分布着清晰细小的呼吸孔。不同动物的毛孔特征各异，例如黄牛皮的毛孔比较均匀细致，耗牛的毛孔显得粗大，山羊皮的毛孔纹路像鱼鳞一样，而猪皮的毛孔则呈现明显的三角形。
观察皮料的剖面也是鉴别的关键。如果能接触到皮料的切割面或边缘，你会发现真皮通常呈现出一面较为光滑、另一面则是绒毛状的结构特征。这种双面不同的质感是人造皮很难完全模仿的，是判断真皮的重要依据之一。
利用燃烧法可以从化学层面鉴别真假。取少量皮料碎屑进行燃烧，真皮燃烧时产生的气味与头发烧焦的味道非常相似，如果记不清可以先烧一点头发对照。燃烧后的残留物不结块，用手一捏即成粉末状，且真皮燃烧时间相对较长，说明其可燃性较好。
需要注意的是，市场上有些黑心厂家为了冒充真皮，会在假皮上喷洒类似真皮的香氛来迷惑消费者。因此，在嗅味鉴别时，不能仅凭单一气味判断，要结合其他方法综合考量，警惕那些味道过于浓郁或刻意模仿的皮料。
对比人造革的燃烧情况，假皮在燃烧时会释放出强烈的化工胶水味，刺鼻难闻。燃烧后的产物往往是硬结的疙瘩状，不易捏碎成粉末。通过这种燃烧后的气味和残渣形态差异，可以直观地分辨出真皮与各种仿皮材料，从而辨明真伪。
通过手感触摸也能辅助判断。真皮表面往往有大小不一的自然颗粒，用手指按压时会感到富有弹性，回弹自然。轻轻拉扯皮面，能感受到真皮特有的韧性和滑爽感。相比之下，劣质皮、低层次皮或人造皮在触感上通常缺乏这种自然的弹性和柔韧度。