马油皮和头层牛皮哪个更好？

鉴别马油皮的一个特征是皮面上很难看见毛孔，表面光滑有光泽，切口像牛皮但更薄，比羊皮厚。这种爆裂马油皮虽然外观不错，但材质介于牛皮和羊皮之间，从质感和耐用性来看，依然无法与真正的头层牛皮相提并论。