马油皮和头层牛皮哪个更好？

头层皮的等级区分也很重要，最好的是全粒面皮，其次是修面皮，再是软面皮，最次的是碎皮。而二层牛皮是牛皮横切后的第二层，后期覆以PVC等材料粘合，适合中低档制品，外观虽高档但本质不同。了解这些有助于更精准地选购。