欧包的定义是什么
黄昏里的吉他声 在具体的品类上，欧包包含许多经典品种。例如德国著名的碱水面包、法国标志性的法式长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包，以及丹麦面包和意大利的恰巴塔面包等。这些面包与普通松软面包不同，常使用荞麦、黑麦等杂粮搭配制作，营养价值更高。
黄昏里的吉他声 评论 (3)
原来碱水面包和恰巴塔都算欧包，以前还特意区分过。不过说营养价值更高这点我倒觉得见仁见智，毕竟很多欧包为了口感也会加不少黄油和糖，不能光看杂粮噱头。
科普得挺清楚。不过想补充一点，大家常说的“欧式面包”在烘焙界其实更强调其外皮脆、内部组织湿润且有嚼劲的特点，不仅仅是看有没有用杂粮。像德式碱水结那个外壳，就是发酵和烘烤工艺的独特之处，光看原料可能区分不开。
确实，很多人把欧包等同于那种硬邦邦的外皮，但其实像丹麦甜面包或者意大利的恰巴塔，口感并不单一。而且现在市面上有些所谓的“欧包”为了迎合大众口味，改良得过于松软，反倒失去了传统欧包那种麦香浓郁、耐嚼回甘的特色。真正懂吃的人，还是更喜欢这种带有杂粮粗口感、低油低糖的面包，健康又扛饿。