太极明虾是哪里的菜
北巷愁人 制作的第一步是将虾肉剔除虾肠并清洗干净，然后仔细槌打成细腻的虾胶。与此同时，白肉和马蹄肉也要用刀剁成细泥，这三样主料混合后，加入味精、精盐和鸡蛋清搅拌均匀，直到质地均匀有粘性，为后续的塑形做好准备。
北巷愁人 评论 (2)
光看这描述就知道功夫深，把虾肉槌打细腻这一步很关键。不过只给步骤不提明虾选哪里的，感觉像是缺了点灵魂信息，楼主是不是漏了啥？
看这制作工艺挺复杂的，槌打虾胶确实能提升口感。不过光看文字没图，感觉像粤菜里那种注重鲜甜和弹性的做法？
北巷愁人 制作的第一步是将虾肉剔除虾肠并清洗干净，然后仔细槌打成细腻的虾胶。与此同时，白肉和马蹄肉也要用刀剁成细泥，这三样主料混合后，加入味精、精盐和鸡蛋清搅拌均匀，直到质地均匀有粘性，为后续的塑形做好准备。
光看这描述就知道功夫深，把虾肉槌打细腻这一步很关键。不过只给步骤不提明虾选哪里的，感觉像是缺了点灵魂信息，楼主是不是漏了啥？
看这制作工艺挺复杂的，槌打虾胶确实能提升口感。不过光看文字没图，感觉像粤菜里那种注重鲜甜和弹性的做法？