太极明虾是哪里的菜

太极明虾是福建的一道名菜，这道菜选用了个头较大的对虾作为原料，处理时剥壳去头并捣烂成泥。为了追求视觉美感，厨师会利用碧绿的蔬菜汁液来辅助塑形，最终呈现出经典的太极图案，这种造型不仅古朴大方，还极具艺术感染力。