樱花水晶饺可以用冷水和面吗
晨曦微露见初心 樱花水晶饺之所以被称为水晶饺，就是因为其透明的外观，而制作这种透明口感必须依赖热水和面工艺。
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冷水和面是做普通馒头包子的，做透明口感的水晶饺必须用沸水烫面，否则蒸出来是白的，不透明。
确实，水晶饺的关键就在于“烫面”。如果用冷水，面粉里的淀粉无法充分糊化，做出来的皮就会发白、不透明，而且口感会很硬，根本包不住馅儿。想做得好看又好吃，必须用刚烧开的沸水，边倒边搅拌，这样才能做出那种晶莹剔透、Q弹劲道的效果。
晨曦微露见初心 樱花水晶饺之所以被称为水晶饺，就是因为其透明的外观，而制作这种透明口感必须依赖热水和面工艺。
冷水和面是做普通馒头包子的，做透明口感的水晶饺必须用沸水烫面，否则蒸出来是白的，不透明。
确实，水晶饺的关键就在于“烫面”。如果用冷水，面粉里的淀粉无法充分糊化，做出来的皮就会发白、不透明，而且口感会很硬，根本包不住馅儿。想做得好看又好吃，必须用刚烧开的沸水，边倒边搅拌，这样才能做出那种晶莹剔透、Q弹劲道的效果。