四川九大碗包括哪些菜品及详细介绍？

民间流传着一首《九碗歌》，生动描绘了宴席的盛况。歌词提到主人请客吃晌午，九碗摆得比姑苏还要胜。歌词中还详细列出了头碗鱼肝炒鱼肚、二碗仔鸡炖贝母等特色菜肴。