四川酒在全国都很有名，产量大、品牌多，但主要都是白酒。像剑南春、全兴大曲这些老牌浓香型，还有酱香的郎酒，都体现了四川酿酒的深厚功底，难怪国内外都认可。
四川产的是什么酒？
浓香型白酒虽然种类多，有的柔香有的暴香，但都有个共同点——入口必须甜，不能有苦味。像老话说的“无甜不成泸”，就是说这种酒的甜不是糖的甜，而是自然发酵后的甘甜感。
这种香型的核心香气来自窖泥，主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。糟香和老白干香会夹杂其中，再带点泥香，但泥香不能盖过其他味道，要整体和谐。
四川白酒以浓香型和酱香型为主，比如五粮液、泸州老窖这些都属于浓香型，而郎酒则是酱香型的代表。浓香型的特点可以用六个字概括：香、醇、浓、绵、甜、净，喝起来窖香浓郁，尾净余长。
好的浓香型酒讲究香气均衡，窖香突出但糟香更明显。泥香味是特色，但得点到为止，不能太冲。像五粮液这种大牌，喝起来层次分明，入口顺滑，后味还带着回甘。