水晶虾饺皮裂开的原因是什么

想要做出皮不破的水晶虾饺，除了用开水烫面揉制外，后期的保鲜工作同样重要。在将揉好的面团切成一个个小剂子准备包馅的时候，切记不要让它们干在桌子上。必须马上盖上保鲜膜或者用布包起来，这个简单的动作能锁住水分，从根本上解决皮裂的问题。