水晶粿的制作方法是什么

将面团搓成长条分成均匀小剂，擀成圆皮。在皮中间放两勺馅料，对折捏紧，双手捧合定型。水开后上锅大火蒸6分钟。小贴士：馅料要提前炒好，面剂微温时更好包捏。粿皮比例生粉:澄粉:红薯粉:猪油:糖=20:5:3:2:2，澄粉增加透明，红薯粉增加黏性，凉了也不发硬。