果冻为什么能够凝固？

果冻的凝固原理其实很简单，主要依靠琼脂、石花菜或卡拉胶这些胶质材料。在熬煮融化后，这些胶体溶液在静置并处于常温或低温环境下，就会再次凝结成固体。不过，因为融化的胶里掺入了大量水分，浓度变低了，所以大部分果冻通常都需要放入冰箱低温冷藏，才能顺利凝固成形。