果冻为什么能够凝固？

果冻的胶体结构主要由卡拉胶和甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量通常控制在0.8%到1%之间。卡拉胶提取自海藻类植物，甘露胶则抽取自天南星科植物，它们都是天然植物多糖，被认定为安全无害的天然成分。