将艾素糖放入厚底小锅中，按照200克糖加20克水的比例，用小火慢慢加热。在加热的过程中切记不要搅拌，一直熬到糖的温度达到165摄氏度即可。注意熬糖的温度不要太高，如果超过200度，糖就会变成黄色，影响美观。
古风樱花水晶糖泥应该怎么做？
熬好的糖浆先倒一半在模具中，然后放入已经控净水分的樱花。接着再倒入剩下的一半糖浆，把蛋糕模轻轻磕几下，这样可以把表面的小气泡镇平。最后等模内的糖自然冷却，一定要完全放凉以后再脱模，将模放到加了热水的小锅上，让蛋糕模稍微受热一下。蛋糕模受热以后，糖的表面会稍微变软，这时候用小刀轻轻的在糖的边缘撬一下，将糖脱模即可。
先备好学厨金色12连杯不沾心形玛德琳蛋糕模一个，还有一瓶脱模油。在金色玛德琳模上喷适量脱模油备用，要是喷多了，记得用纸巾轻轻擦去多余的油。接着将盐渍樱花放入清水中泡开，期间需要反复换几次水，以去除多余盐分。