苯甲酸钠在微酸性环境下能够发挥很强的防腐效果,因此在需要防腐的微酸性溶液或体系中,它是比较理想的选择,能有效抑制微生物生长。
确实,微酸性环境是关键。比如碳酸饮料或者果酱,pH值低的时候它效果才最好。如果是中性或者碱性环境,它的防腐能力就大打折扣了,甚至可能失效。所以用的时候得注意调节酸碱度,别光看添加量。