怎么做烤鸭才能达到脆皮效果？

刷麦芽糖后，等1小时再刷一遍，然后放在通风处风干5-6小时，最好前一晚处理，第二天皮肉分离。如果烫鸭子时水不够烫，皮没缩够，风干时出油会导致皮肉分离不彻底。风干后，肚子里塞满苹果和洋葱，增加果香。烤制时，烤箱预热200度烤40分钟，降150度再烤40分钟，翻面200度烤40分钟，直到皮呈深褐色。