怎么做烤鸭才能达到脆皮效果？

想要烤鸭皮脆，关键在于把鸭子彻底风干。首先清洗鸭子后，一定要用吹风机或自然晾晒让鸭皮完全干燥，这是形成脆皮的基础。如果条件允许，像专业厨房那样进行内缸挂壁风干效果会更好，城市家庭建议用吹风机辅助，确保鸭皮表面无水分，这样烤出来皮才会脆。